Start / Jord & gödsel / Bokashi
Bokashi – fermentera köksavfall som komplement till kompost
Bokashi är en fermenteringsmetod där köksavfall bryts ner i en lufttät hink med hjälp av mikroorganismer, till skillnad från trädgårdskompostens luftberoende nedbrytning. Metoden klarar avfall som vanligtvis undviks i en vanlig kompost, som kött, fisk och mjölkprodukter, och passar särskilt bra för hushåll utan plats för en utomhuskompost.
Vad är bokashi och hur skiljer det sig från vanlig kompostering?
Bokashi bygger på fermentering, en process där mikroorganismer bryter ner materialet utan syre, i stället för den luftberoende nedbrytning som sker i en trädgårdskompost. Avfallet läggs i en lufttät hink tillsammans med ett bokashiströ som innehåller de mikroorganismer som driver processen, och hinken hålls stängd mellan varje påfyllning för att hindra luft från att komma in. En full hink bör enligt bruksanvisningen få efterjäsa i rumstemperatur i minst två veckor innan den töms, och den fermenterade massan kan därefter stå ytterligare en tid, ett par veckor eller längre, innan den grävs ner i jord för att brytas ner klart.
Vad kan man lägga i en bokashihink?
Bokashimetodens största fördel jämfört med trädgårdskompost är att den klarar i princip allt köksavfall, inklusive kött, fisk, ben, mejeriprodukter och tillagad mat som annars riskerar att dra till sig skadedjur i en utomhuskompost. Varje lager avfall strös med bokashiströ innan hinken stängs, som riktmärke ca 2 msk strö per liter matavfall, med lite extra vid varmt eller proteinrikt avfall, och processen upprepas tills hinken är full. En del bokashisystem har en tapp i botten där en näringsrik vätska kan tappas av under processen, vilken kan spädas kraftigt och användas som flytande gödsel.
Vad gör man med fermenterat material?
Det fermenterade materialet är inte färdig jord och ska inte användas direkt runt växter, eftersom det fortfarande är surt och delvis obrutet. I stället blandas det med jord och täcks med ett lager på ungefär 10–30 cm, och sedan bör du vänta minst ett par veckor innan plantering eftersom materialet först är surt – för att bli näringsrik jord anges i bruksanvisningen tre till sex veckor nedgrävt. Grävs materialet ner för nära rötter innan det brutits ner ordentligt kan syrahalten skada känsliga plantor, så ge det tid att jämna ut sig i jorden först.
Bokashi som komplement, inte ersättning, för trädgårdskompost
De flesta som använder bokashi kombinerar metoden med en vanlig trädgårdskompost snarare än att välja bort den ena för den andra. Bokashihinken tar hand om det köksavfall som annars är svårt att kompostera utomhus, medan trädgårdskomposten hanterar större volymer gräsklipp, löv och grövre växtrester som inte får plats eller inte fermenteras lika effektivt i en hink. Tillsammans täcker de en större del av hushållets organiska avfall än vad någon av metoderna klarar var för sig.
Passar bokashi för lägenhet och balkong?
Ja, bokashi är en av de metoder som passar bäst för den som saknar trädgård eller utrymme för utomhuskompost, eftersom hela processen sker i en lufttät, luktfri hink som får plats under diskbänken eller i en städskrubb. Den färdigfermenterade massan behöver dock till slut grävas ner i jord för att brytas ner klart, vilket i praktiken innebär att den som saknar egen rabatt behöver en samarbetspartner med trädgård, en pallkrage på balkongen eller tillgång till en gemensam kompost.
Vad kostar det att komma igång med bokashi?
Grundutrustningen består i regel av en eller ett par lufttäta hinkar och ett förråd av bokashiströ, en resurs som förbrukas i takt med hur mycket avfall som fermenteras och därför behöver fyllas på löpande. Många kör med två hinkar parallellt: en som fylls med nytt avfall medan den andra står och fermenterar färdigt, vilket gör att processen kan fortsätta utan avbrott. Jämfört med en utomhuskompost, som i grunden bara kräver en avgränsad yta, är bokashi alltså en metod med en återkommande, om än liten, kostnad för strö, men fördelen är att den fungerar oavsett om trädgård finns eller inte.
Det går även att blanda eget bokashiströ genom att ympa kli eller liknande material med rätt mikroorganismkultur, men det kräver mer kunskap och noggrannhet än att köpa färdigt strö, och risken för ett misslyckat resultat är större om blandningen inte blir rätt. För den som vill komma igång enkelt är ett färdigt startkit med hink och strö ett enkelt sätt att komma i gång.
Vanliga misstag med bokashi
Det vanligaste misstaget är att öppna hinken för ofta eller lämna den halvöppen mellan påfyllningar, vilket släpper in syre och stör den syrefria fermenteringsprocessen som metoden bygger på. Ett annat vanligt fel är att glömma strö helt eller delvis vid varje lager, vilket gör att fermenteringen blir ojämn och ökar risken för mögel och dålig lukt i stället för den önskade syrliga doften. Se också till att pressa ner varje nytt lager avfall ordentligt så att luftfickor minimeras innan locket stängs igen.
Har du redan en fungerande trädgårdskompost och funderar på om bokashi är värt tillägget finns en genomgång av vad komposten klarar på egen hand i kompostguiden. Vill du använda den färdiga jorden till en näringsrik odlingsyta beskriver planteringsjordsguiden vad jorden bör innehålla.
Vanliga frågor om bokashi
Luktar en bokashihink illa?
En hink som sköts rätt, med stängt lock och regelbunden strö-tillsats, ska lukta syrligt snarare än ruttet. En stark, obehaglig lukt tyder oftast på att locket inte hållit tätt eller att för lite strö använts.
Kan man använda den fermenterade vätskan direkt som gödsel?
Nej, vätskan är mycket koncentrerad och sur och behöver spädas kraftigt med vatten innan den vattnas ut, annars riskerar den att skada rötterna i stället för att gynna dem.
Hur lång tid tar bokashiprocessen?
Fermenteringen i hinken tar vanligtvis några veckor, och därefter behöver materialet ytterligare tid nedgrävt i jord innan det är helt nedbrutet och redo att fungera som jordförbättring.